Необходими продукти за 6 порции:
2 фазана - изчистени,
250 гр. лук (балучка),
1 чаена чаша оцет,
5 моркова,
4 чушки - изпечени и обелени,
250 гр. гъби (печурки),
200 гр. доматено пюре,
1 чаена чаша червено вино,
кората на един лимон,
бахар,
дафинов лист,
целина,
и магданоз.
Начин на приготвяне:
1. Фазаните се накисват в студена вода заедно с оцета,
2. Месото се нарязва на порции и се прави така наречената топла марината. Слагаме на котлона да заври водата, прибавяме нарязаното на порции месо, дафинов лист, бахар и оставяме да заври. След като закипи се отпенва и месото се изважда,
3. Задушаваме месото с малко мазнина и се слага в гювеча,
4. Задушаваме лука, нарязаните моркови, нарязаните чушки, гъби и се прибавят към месото,
5. Добавяме доматеното пюре и червеното вино,
6. Накрая се добавят нарязаната на едро лимонена кора, 5 листа целина, бахар, дафинов лист и черен пипер,
7. Прецеждаме около 2 чаши от бульона и се изсипва в гювеча.
8. Захлупваме и слагаме да се пече във фурната на 180- 200 градуса за около 3 часа.
9. След като е готово се слага и нарязана една връзка магданоз. Като се вземе предвид този текст, все пак трябва да се отбележи, че е възможно да се подобри описаното чрез въвеждане на игрови техники, ярък пример за това е опитът на Десура. Но в този случай всичко това ще напомня по-скоро на сюжета на популярните онлайн drawing games а не на описаното първоначално тук.
Консумира се в добра компания.
п.с. Рецептата е предоставена на БГ ЛОВ от Ина Почеканска, съпруга на препаратора Андриян Почекански