За да бъде качествен крайния продукт, от решаващо значение е правилната първична обработка. Непосредствено след отстрела е желателно да се прережат големите кръвоносни съдове в областта на врата, а трупът да се постави под наклон с цел обезкървяването му. При мъжките животни се изрязват и отстраняват семенниците. Не по-късно от половин час след убиването вътрешните органи трябва да се извадят и отстранят от трупа. Коремната стена се почиства с мокра кърпа, а при силно замърсените трупове се измива. Внимателно се изрязват местата на поражение от куршума.
Нужно е да се знае, че дивечът боледува или е носител на различни болестотворни агенти опасни за хората, затова своевременното правилно вземане на всички необходими проби и осигуряване на надеждното им изследване преди консумация е първостепенна задача.
След първичната обработка на терена, дивечът трябва да се охлади по най-бързия възможен начин при температура от 0 до 5 °С. Така се осигурява зреене на месото и регулиране на ензимните процеси, при което то придобива хубав светло червен цвят, мускулната тъкан омеква, добива съответната консистенция и способност да набъбва и отделя месен сок. Вследствие на това се подобряват вкусовите и хранителни качества на дивечовото месо.
Освен от правилно проведения процес на охлаждане, качеството на месото зависи и от степента на обезкървяване, липсата на обширни наранявания по кожата и стомашно-чревния тракт.
При бавно охлаждане на месото, относителна влажност на въздуха 80-85% и съхранение при температура 0 – 3 °С , то може да се запази до 15-20 дни.
lagat.bg
Гласът на ловеца
Ловувайте със сърцето си!
Два дни обмислях, дали да дам гласност на този случай, но болката и скръбта са непреодолими, за това се реших да споделя с Вас и с надежда за промяна. Селото ни се гордее с ловната дружинка, която е с над 100 годишна история, доказала се във времето със своите истински ловци и ненадминати трофеи. Адмирации към всички тях! Но не мога да кажа същото за другия тип ловец, т. нар. Мръвчар...
Партньори на бг лов
- VIP оръжейни комплекси
- Списание Български ловець
- Росбул Арм
- Изпълнителна агенция по горите
- Българска Асоциация за Запазване на Грабливите Птици
- ЗАРИМЕКС
- ХОБИ ТВ
- Клуб Българско Трицветно Гонче - Трицветен Палаш
- Електронен магазин OutdoorActiveBG
- ЛРС София - СЕВЕР
- Оръжеен магазин Arms-bg
- Дресировка на кучета
- Wildlife In Focus
- Клуб Българско гонче
- Rancho Vaquero Club
- Братя Чичеклиеви
- Chameleonhunting
- Национален Клуб Българско Гонче
Първична обработка на дивеча
Търсене

Интервю на...
Александър Дунчев: Над половината дивеч у нас е отстрелян или незаконно, или без да се плаща
За да не счупим системата, ще говорим с концесионерите, казва шефът на Изпълнителната агенция по горите...
ЛРС Оряхово: С ново ръководство НЛРС може да тръгне напред и да направи първа крачка за сплотяване на всички ловци в България
Интервю на БГ ЛОВ с Здравко Николов – ръководител на ЛРС „Сокол“ гр. Оряхово БГ ЛОВ:...
Доц. Васил Паница: Последните години имаме изключително богата популация от фазани, яребици и зайци
Интервю на БГ ЛОВ с доц. Васил Паница – председател на ЛРС Пловдив Доц. Паница, какво е нивото на...
Коментар на...
ВЪЗМОЖЕН ОТСТРЕЛ НА МЕЧКИ
Кафявата мечка в България спада към защитените видове. Тя попада в Закона за биологичното разнообразие като вид,...
НИЩО НЕ СЕ ПРОМЕНЯ, АКО НИЕ НЕ ГО ПРОМЕНЯМЕ
Димитър Йорданов – Председател на УС на Сдружение „Ловно-рибарско дружество Сокол 1884 – Велико...
ЛОВЪТ – БЕЗДНА ОТ ЩЕДРОСТ
Изпратено на имейла на БГ ЛОВ за рубриката "Коментар на...": ОБИЧНИ МИ ЛОВНИ ДРУГАРИ, ЗА БОГА,...
ЛОВНИ РАЗКАЗИ
Един ловен ден през очите на една жена
(за Долноселци и Горноселци от Снежана Чакърова) В петък вечерта потегляме за село, Че...
ЧЕРНА СВЕТЛИНА
Като че ли нещата, скалъпени в последния момент, винаги се получават. Та така и в тази студена, мразовита,...
Из бележника на ловеца
Денят за мен беше свободен от служебни задачи. Чувствах се като млад тигър поел да обходи своята империя. Дори...